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Rezept für Cul de Veau aus dem Anjou   Zutaten für 4 Personen:    1,5 kg Kalbshüfte 3 Karotten  2 Schalotten  200 g Champignons ½ l Weißwein  120 ml Banyuls (französischer Süßwein) 5 Scheiben Räucherspeck 200 ml Sahne  5 Stängel Koriander  1 Bund Suppeng
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